Tiramisù al pistacchio


Ricette / lunedì, gennaio 8th, 2018

Io adoro il pistacchio (non solo perchè è verde) e questo tiramisù é una vera gioia sia per la vista che per il gusto! Si alternano strati di colore verde e di colore rosa/fucsia e quindi vi consiglio di prepararlo in un contenitore trasparente per valorizzarlo al massimo. Provatelo e ditemi cosa ne pensate!

INGREDIENTI

Per il tiramisù:

2 confezioni di pavesini

300 g mascarpone

2 uova

Alchermes

1 cucchiaio di zucchero

50g pistacchi sgusciati NON tostati e NON salati (per la granella)

Per la crema di pistacchi:

200g cioccolato bianco

50 g latte condensato

2 cucchiai latte fresco

100g pistacchi sgusciati NON tostati e NON salati

 

Procedimento per la crema di pistacchi:

  1. Riempire d’acqua una pentola, quindi portarla a bollore
  2. Quando l’acqua bolle, introdurre i pistacchi e farli bollire per 10 minuti
  3. Far raffreddare i pistacchi sotto il getto dell’acqua e quindi sbucciarli (questo passaggio è fondamentale per mantenere il colore verde dei pistacchi che altrimenti virerebbe al marrone)
  4. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte fresco e quello condensato
  5. Aggiungete i pistacchi tritati nel mixer a velocità massima e amalgamate tutto

Procedimento per il Tiramisù:

  1. Mescolate la crema di pistacchi con il mascarpone, aggiungete i tuorli sbattuti con un cucchiaio di zucchero e mescolate ancora
  2. Mettete gli albumi montati a neve, amalgamate bene cercando di non smontare gli albumi fino ad ottenere un composto omogeneo
  3. In una teglia di alluminio (circa 27 x 21 cm) disporre i pavesini bagnati in un liquido formato da un bicchiere di alkermes e 3 bicchieri di acqua (questo passaggio donerà ai vostri pavesini uno splendido colore rosa/fucsia)
  4. Spalmate uno strato del composto di pistacchi e mascarpone. Continuate così per altri due strati
  5. Alla fine distribuire sopra il tiramisù una granella fatta con 50 gr di pistacchi leggermente tritati

L’aspetto finale è proprio quello della vignetta che ho disegnato qui in basso!

 

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